Ismerd meg a pálinka gyümölcsét, a kökényt!

A kökény nálunk vadgyümölcsként ismert, de tőlünk keletebbre termesztett formában is jelen van. A szilva rokona, mely a sok külső hasonlóság kapcsán talán nem is olyan meglepő. Népies elnevezései is nagyon beszédesek, zabszilva, kininfa, tövisfa, ekegúzs, kökönye.

A kökény, mint alkoholos italok alapja, vagy fűszere, igen sokoldalú. A kökénypálinkán túl, készítenek belőle bort és likőrt is, de talán még ismertebb a ginbe áztatott felhasználási módja, melynek eredménye az édes-fanyar, fűszeres “ágyas” gin, a sloe gin. Emellett lekvár, vagy mártás formájában is helytáll, sőt, nyers fogyasztása is ízletes.  

A kökényből készült cefre nem szabad, hogy tartalmazza a gyümölcs csonthéjas magját az erjedés során, mivel mérgező vegyület, hidrogén-cianid szabadul fel belőle. Ha erre odafigyelünk, csodálatos kökénypálinka lesz poharunk tartalma.